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  为实在看护师生“舌尖上的安全”，近来，玉门市商场监督办理局安排执法人员深化辖区各学校，为食堂从业人员展开专项实操性食物安全训练，以精准辅导夯实学校饮食安全保证根底。

  此次训练打破传统宣讲形式，聚集实操中心与要害痛点，以“靶向教育”进步训练实效。执法人员环绕食材收购查验、生熟分区操作、餐具清洗消毒、食物留样存储等学校食堂运营要害环节，结合《餐饮服务食物安全操作标准》及《食物增加剂运用标准》（GB2760-2024）中心要求，经过现场演示、手把手教育的办法，向从业人员教授标准操作流程与有用技术。

  针对食物增加剂运用这一要点监管范畴，执法人员理解精确地提出“三个严厉”管控要求，强化危险防控：一是严厉执行“非必要不运用”准则，明晰学校食堂制造主食、菜肴时，禁止运用亚硝酸钠等亚硝酸盐类增加剂；二是严厉执行“专人收购、专人保管、专人领用、专人挂号、专柜寄存”的“五专”准则，现场演示增加剂台账标准填写办法，保证每一笔运用记载明晰可追溯；三是严厉把控运用剂量，以食用碱、拉面剂等常见增加剂为例，经过换算食材分量与增加剂最大运用量，直观解说“过量即违法”的底线要求，有用纠正从业人员“少数增加无所谓”的过错认知。

  数据见证训练成效，监管效能继续进步。此次训练全方面掩盖辖区23所中小学及幼儿园，累计训练食堂从业人员146人次，现场排查并整改食材存储不妥、保洁设备不标准等问题11项，发放食物安全操作标准手册100余份。经计算，从业人员食物安全知晓率较训练前进步70%，要害环节操作合规率进步65%，学校食物安全办理短板得到必定作用补齐。

  下一步，玉门市商场监督办理局将继续推广“训练+查看+回访”闭环监督办理机制，将学校食堂监督查看归入年度要点工作，常态化展开“日管控、周排查、月调度”，以刚性监管推进学校食堂执行食物安全主体职责，全方位看护师生饮食安全。

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